内容紹介
今から始めれば、認知症は予防できる！「究極の栄養食」玄米をおいしく食べて、脳を元気に。認知症を遠ざける生活習慣の手引書。
目次
Chapter1 認知症予防は、いつからどう始める？
10年後には、高齢者の五人に一人が認知症になる
アルツハイマー型認知症は二五年かけて発症する
[コラム]認知症の原因となる主な病気
他
Chapter2 脳は食べ物に影響を受ける
脳と腸の関係──脳が変化するには、栄養の蓄積が必要
うつ病を経験している人は、認知症になるリスクが高くなる
[コラム]なぜ砂糖はいけないの
他
Chapter3 認知症を予防する食事
玄米の胚芽に含まれる微量栄養素に注目
[コラム]玄米の効用
玄米は有用物質の宝庫
他
Chapter4 認知症を予防する料理ノート
玄米ごはんをおいしく炊こう！
玄米ごはん いろいろアレンジ
野菜は４つの調理法で食べる
簡単！ 魚料理
手早くできる海藻・乾物の料理
骨を丈夫にする「骨ふりかけ」
調味料は添加物のないものを使う
他